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“另外，香肠灌好后必须晾晒几天，腊肉也至少需要腌制五天，然后再烟熏两天，最少七天后才能拿出去卖，我建议你们明天就开始干。”
若不是前段时间一直忙着收割白菜腌制泡菜，她早就建议他们杀猪了，不过现在也不晚，快的话，第一批香肠腊肉二十号就能开卖，距离过年还有十天呢，而且，只要他们按照他的配方，把味道弄好了，年后照样有的是人买，完全可以作为长期买卖。
“村里有现成的荒废院子，我这就回去找老二老三他们收拾出来。”
说着，赵大山就要急吼吼的起身，沈向晚连忙叫住他：“等等，赵叔，我还没说完呢。”
“啊？好，你说。”
赵大山一愣，随即又坐了下来，别怪他不淡定，主要他也是第一次做买卖，并且还是要自己开办作坊，多少就有些慌慌张张的。
“先喝口茶冷静一下。”
见状，沈向晚失笑着摇摇头，又提起茶壶给他添满了茶水：“赵叔，你们自己会杀猪吗？”
“啊？”
正在喝茶的赵大山又是一愣，随即连忙道：“这有啥不会的？我们庄户人家基本都是自己杀猪。”
“那就好。”
沈向晚也不觉得意外，她要说的是：“还有一件事，赵叔，作坊办起来后，那些猪下水和多余的骨头什么的，你准备怎么处置？”
要知道，一头猪可不仅仅只有肉，下水骨头什么的加起来，差不多占整头猪三分之一的重量，不先想好怎么处置它们，到时候怕是要浪费不少好东西了。
“这···”
赵大山不禁有些为难，他还真没想那么多，猪下水滂臭，谁会吃那玩意儿？骨头也没什么肉，可要是直接丢了，未免也太可惜了，毕竟他们是要做买卖，每天杀的可不止一两头猪。
“我这里还有一份卤料和酱料的配方，赵叔如果不嫌麻烦的话，可以让家中的小辈去县城摆摊卖卤下水和酱大骨，至于猪头猪蹄和排骨，倒是都可以做成腊味，味道不比腊肉差。”
说话间，沈向晚又从袖袋里摸出两张配方递给他，卤下水和酱大骨香味浓郁，在未来世界也是有名的吃食，他相信在这个世界，应该也会有一定的市场，虽然不可能像香肠腊肉一样赚那么多，至少收回本钱是没问题的，总比直接丢弃了强吧？
“可是，猪下水滂臭，真的会有人买吗？”
接过配方，赵大山迟疑的问道，作为底层百姓，被逼得没招儿，又想吃肉的时候，他们也是买过猪下水吃的，那味道真心让人不敢恭维，但凡是有点积蓄的人家都不愿意尝试，何况是花高价买？
“那是因为你们没处理干净，还有就是外面那些猪腥骚味儿本来就大，明儿我会派家里的厨娘去教你们如何处理猪下水，只要你们按照我的卤料配方卤那些下水，我保证不但不臭，还香味扑鼻，让人垂涎三尺。”
思及各式各样的卤味，沈向晚感觉自己也有些馋了，暗暗的琢磨着待会儿让厨娘卤点肉和下水解解馋。
“行，我听你的。”