这些不合格食材的经验。 彭十安当年不知道经历过多少次战斗，处理过多少毛球兽，早已掌握了凭技巧弥补食材质量缺陷的办法。 纵然最后炸出来的束缚毛团，口感称不上最好，但味道依旧不错。 云砾将毛球兽的皮毛用清水浸泡了一段时间，又反复清洗过，控干水，再往皮上割了几刀花刀。 花刀很不好割，既要让皮上留有痕迹，又要注意避开毛。云砾全凭彭十安留下的丰富经验，才不至于翻车。 他开始调面糊。 这里面要加鸡蛋和香油，味道才更好。 云砾往调好的粘稠面糊里放入皮毛。 毛为主，但还有一小块皮。 毛球兽的身体太小，只要能留下兽尸，其身体主体部分就不会受到太大破坏。 云砾在给它剥皮时，完整地将它的皮剥了下来。只要再有一点力度，它就能卷起来，重新形成一个球状。 云砾割的花刀，就为了让它更好地重新卷成团。 皮的内侧也沾上了面糊，等到油炸的时候，皮卷成团，毛也往皮的方向蜷缩成团，皮内侧的面糊就会被包裹在中央。 吃束缚毛团吃到最后的时候，就剩下它形成的核心。 面糊调得好，只吃它，味道也不会差，只会吃出酥脆可口。 锅里的油也给烧热了。 云砾将毛球团放下去。 在油炸的滋啦声中，最外层的毛快速往内卷，卷的同时还和旁边的其他毛纠缠在一起，逐渐形成凌乱的团线状，看似乱糟糟，又别有一番美感。 单个毛球团不算小，当真有织毛衣用的毛线团大小。 云砾一次性炸了三个，它们堆在一起，已经将一个大碟子都堆得满满当当。 云砾先掰下一小块，蘸着炼奶尝了尝。 炼奶微甜，奶香浓郁。有鸡蛋香的脆皮很酥，再吃着里面的绒毛，口感就变得不一样了。 绒毛确实细，但嚼到它的时候，立刻感觉得到它的韧劲，还有香味。 云砾再掰一块，试着蘸辣椒面。 脆皮吃起来更酥脆了，淡淡的辣味对味蕾的刺激感恰到好处，被辣味教导得更为敏感的口感似乎能更清晰地感知到绒毛的细嫩有嚼头。 这还真与炼奶的甜香是完全不同的品尝体验。 云砾没多吃，直接示意木头人端出去给花垚他们。 他还得炸骨猪刺呢。 他在拔骨猪刺之前，就曾给整头骨猪泡过白醋水，因此现在用白醋水浸泡骨猪刺的时间必须相应缩短。 亦因此，他才不敢在处理毛球团的时候，就先将骨猪刺泡上，而要先忙完别的事，再专心做它。 等骨猪刺下到锅里，刺上就出现了一个又一个的油泡泡。 这些泡泡都很小，泡泡往上升，带着骨猪刺也在油锅里上浮。 云砾盯得最紧的是刺连接骨缝的部分。 这里的颜色最深，是黑色的，其厚度也最厚。 只等这里也染上了焦黄颜色，云砾就要眼疾手快地将它从锅中捞起，放到旁边沥油。 椒盐是早已做好的，等全部骨猪刺都油炸完成，稍稍放凉，就给拌上椒盐。 细小的椒盐颗粒均匀地覆盖在骨刺上，并没有盖住骨刺的颜色，反而让骨刺看起来更诱人。 云砾尝了一条。它嚼起来没骨头渣残留，只有极香脆的口感。 如果用它来打发时间，云砾毫不怀疑，在一声接一声的咔嚓声里，一大碟的骨刺撑不了多久，就会被全部吃掉。 等他亲自端着炸骨猪刺出去，迎接他的只有满脸无辜的闵诚瀚等人，以及连蘸料碟都空了的一大二小三碟子。 “那个……”花垚轻咳一声，指着闵诚瀚。 “云老板，不是我们不想给你留一点，是阿瀚说，让我们试一试将炼奶和辣椒面混一起，再蘸着毛球团吃，看看会是什么味道，然后我们才会一不小心将最后一个毛球团都吃完的。如果你有什么想法，你找阿瀚说去啊，别怪我们。“ 闵诚瀚瞪了一眼花垚，旋即坦然承认了花垚的说法。 “对，是我的我主意。不过小砾啊，你考不考虑研发甜辣味的酱？刚才炼奶加辣椒面，味道是不错，但我总觉得有哪里不对劲。” 第86章 云砾答应得很干脆。 反正不算难，只要材料采买够了，一次性能做出不少酱料。 他做一次，木头人们就能学会，他后续能将主要工作都交给木头人们，自己只负责总体把控。 完全让木头人按模板操作，木头人们已能达到他八成水准。 有这水平，普通食客吃的时候已不容易吃出区别。 不过这仅仅能让普通食客说不清味道究竟差在哪，如果将云砾的出品和木头人的出品放一起比较，食客们依旧能品尝出谁做得更好。 闵诚瀚等人都挺满足。 虽然云砾也说了，不能今晚就做，要他们多等等，但只要云砾答应了，再加上云砾出新的速度，他们哪里需要自己要等太长时间？ 最早明天，最迟也应该不会超过三天。 这么一点时间，他们完全等得起。 顾昭星还想和云砾客气两句，转头就看到小山已经在拿骨猪刺吃。 小山的动作明目张胆，旁边的连叶略显偷摸，但也吃上了。 咔嚓咔嚓的清脆咀嚼声，让顾昭星整个人都不好了。 小山傻憨憨的，眼里只有骨猪刺。 连叶则被他发现后，对着他笑了一下。 顾昭星很清楚连叶没别的意思，单纯因抢先开吃而略显羞涩。 然而这笑容，落到顾昭星眼里，就让顾昭星心里不大好受了。 他觉得自己太笨了！ 连叶这个单纯小可爱都学会抢先吃了，他怎么还在纠结要怎么和云砾客气！ 有什么客套话，留到之后再说！ 中午的他能受邀过来试新品，不证明他和云砾的关系已不是单纯的店主与顾客的关系，或者来检查的美食评委与被检查的餐厅店主关系吗？ 他还在这里乱客气什么啊？ 吃！ 两个人一明一暗地往碟子里伸手，已相当引人注意。 再加入一个顾昭星，桌上其他人都沉不住气了。 新品什么的，没摆在面前，不用惦记太多，先把眼前这碟解决了！ 旁边桌的客人们听他们咀嚼的声音，肚子里的馋虫蠢蠢欲动，嘴巴更想过过瘾。早在闵诚瀚几人吃炸毛球团时，他们就馋了。 油炸锅后的面糊就喷香诱人，油香、面香完美融合，还直冒着热气，每被人掰开一小块，蘸去蘸料，辣椒面的辛辣味、炼奶的奶香甜润味，都能被热乎乎的炸物激发，更令人垂涎。 但毛球团咬起来，都没有这种脆到极致的声音！ 店内的其他