开饭店做餐饮的，刀法是基本功，她切的卤肉几乎是薄如蝉翼，白里透红，蘸着酱料或者辣椒面美味极了，就是啥也不蘸，吃白肉也是十分下饭的。 当然，也有的工人是喜欢大口吃肉大口喝酒的，就不能切太薄，必须是厚片儿才爽快。 卫孟喜每次都会问清楚客人的要求，有的需要切，有的不需要，有的薄切，有的厚切，有的需要辣椒面，有的需要蘸料，她现在都是有充分准备的。 “咦……我听说窝棚区有个卖卤肉的摊子，味道不错。” “是啊，我也是朋友介绍来的，就不知道摊名叫啥，在哪儿？”两个烫着头发的中年女人迎面走来，就是找了半天没找着卖卤肉的摊子。 小卫红刚好放学回来，就走她们后面，“奶奶，我知道卤肉店在哪儿！” 两个女人回头，见是个黑梭梭的还没大腿高的小丫头，“你知道？” “当然知道，因为那是我妈妈开哒！”她这张嘴巴可不仅是吃东西用的，还能给妈妈做广告哟，“我妈妈做的卤肉又香又鲜还特好看，奶奶你们看了肯定也想吃哒。” 顺便，她还要说说自己妈妈以前是在矿区后门摆摊，现在已经在家里卖啦，他们每天放学回家都能看见妈妈，还能吃上妈妈热的饭呢！ 现在是他们长这么大以来觉得最幸福的时候，家里不愁吃不愁穿，妈妈还能经常陪着他们……要是爸爸也能早点回来就好啦。 “小姑娘，你们家卤肉店叫啥名儿？” 小卫红的眼睛转了转，卤肉店还没取名，但要是现在不告诉奶奶们的话，以后她们就找不到了，这样的话……她小脑袋瓜子一转，“叫美味卤肉店。” 她觉着，这真是世界上最好听，最风光，最最好的名字啦！ 两个女人念了几遍，“行，我们记住啦，以后吃卤肉就上美味卤肉店。” 果然，这俩可是大客户，听说是家里来了客人，一口气买十斤，直接把卫孟喜都吓住了，又确认一次：“您真的要十斤吗？” “是十斤，肥瘦各半，不要太瘦。” 另一个倒是没说要几斤，颇为遗憾地说：“你这儿没有卤鸡吗？我不喜欢吃下水，要是有卤鸡卤鹅就好了。” 卫孟喜心头一动，卤鸡卤鹅，其实她也会，而且配方也是一样的，只不过是顺手扔进卤水罢了。唯一的不同是下水成本便宜，利润空间很大，卤鸡卤鹅的话就是成本较高，利润空间没这么大。 但工序上没差别，她就觉着自己可以一试，反正就是顺手的事儿，光卖卤肉其实客户也会疲劳，遇到不吃下水的她就赚不了他们的钱。 她相信，这世上不吃下水的人绝对很多，而这儿只有一家卤肉店，这钱她不赚别人也赚不到。 “小煤嫂，你们家的美味卤肉店我记住了，要是味道还可以我以后还来。” 卫孟喜愣了愣，裤腿被小卫红抱住，“妈妈，我取的名字哟。” 于是，当天晚上，小小的卤肉店窗口就挂出了一个木牌子，上面是五个大大的毛笔字——美味卤肉店，属于他们所有人的美味卤肉店。 想到就行动，第二天卫孟喜上肉联厂的时候找刘香问着附近哪儿有卖宰杀好的鸡和鹅的，她不想把时间浪费在宰鸡杀鹅上，直接买现成的，即使成本高一点也没啥，每天卤两只鸡两只鹅，工作量几乎是没有增加的，但收入却增加了好几块。 随着一个星期的试水之后，她发现卤鸡卤鹅的生意也很好，每天各两只压根不够卖干脆就增加到各四只，这样一天的净收入最低也能保证在二十五块左右。 是的，二十五块。 在1981年的春天，卫孟喜成为日进二十五元的卤肉店老板娘啦！ 第42章 过完五一劳动节, 卫孟喜的美味卤肉店进入最忙碌的时节。 天热，客人们都喜欢吃点轻省的熟食，配着馒头馍馍大饼稀饭, 既美味还特省事, 卫孟喜自然要抓住这个机会，每天卤满满两大锅的卤肉和鸡鸭鹅, 下水因为有味儿是放到另一口锅里单独卤的，虽然忙碌，但看着进账越来越多，她就像感觉不到累一般。 但也有个弊端就是, 天热以后东西容易坏, 即使是卤品，也会有味儿，生怕卖不完, 她每次进货都不敢再像冬天一样顶格进，总是要扣着点儿。 虽然生意是更好了, 但也只控制在每天纯利润25块左右。 饶是如此, 过完五一节, 卫孟喜手里也攒下两千块钱了。 也得亏她跟张副矿口头提前报备过, 这半年里工商和卫生监督的工作人员来过两次, 人还没到, 杨干事就来告诉她, 提前把小摊或者门面关掉。 当然, 卫孟喜得到这样的消息，也不会一个人藏着, 都会让他在窝棚一条街转告一下。矿区的店都是黑店, 打办的人不来, 那是睁只眼闭只眼，但工商和卫生却是每个季度来一次的，人家查的就是营业执照和卫生情况，一查一个准儿！ 倒不是卫生情况不达标，而是营业执照，全金水市至今还没出现一个私人营业执照，除非是愿意挂靠到其它国营单位下面。 “小卫，美味卤肉店你要是愿意的话，咱们可以找张副矿说一下情况，挂靠到煤矿食堂下面，这样也算过了明路……” 卫孟喜警铃大作，倒不是怀疑他的用心，而是想起聚宾楼的前车之鉴，把自己的事业挂靠在别的单位下面，相当于主动把自己的饭碗交到别人手里，关系好的时候花团锦簇，万一哪天有了利益冲突，或者煤矿法人代表换了，领导大换血啥的……分分钟砸了你的饭碗，还让你有冤无处诉。 卫孟喜不会拿自己的事业冒险。 况且，因为去年给斋藤做饭的事，她算是把食堂两位大师傅得罪了，鬼知道会不会借机卡她脖子？ 都说阎王好见，小鬼难缠，她也不想把自己不就不多的精力浪费在跟他们扯皮上。 “不了，谢谢杨干事，我这经营规模也不算大，说不定用不了多久咱们金水市就能允许申领个人营业执照了呢？”毕竟浙省的温市都有了，还上过报纸呢。 时代是在进步的，她只需要再坚持几个月，顶多不超过一年，春风就能吹到金水煤矿。 杨干事看了看每天排长队的卤肉窗口，咽了口唾沫，心说这还不算大的话，啥样的才叫大？ 不过，他今儿来还有另一件事，“雪梅让我一定要来谢谢你家呦呦。” “谢啥？” 杨干事高兴得满脸通红，从身后拿出来两个红通通的网兜，“小人儿说得真准。” 卫孟喜一愣，莫非是上次说“弟弟妹妹”的事儿？张雪梅现在怀孕好几个月了，但因为一开始胎象不稳，她早