蹲守着。 甚至，还有人在直播间打起了赌来，猜测七天后这些肉会不会坏。 不少人都觉得肯定会，虽说抹了这么多盐，但放上这么多天，不坏也得发一层霉。 谁知，结果还真让他们惊大了。 林随遇搬出腌制了七天的肉块和火腿，不仅没坏，甚至连一点霉变和异味也没有。 【我焯！放了这么久居然一点都没坏？？！（瞪大双眼）】 【食盐的防腐能力这么强的吗？？？（震惊）】 林随遇把肉块冲洗了一遍，洗掉表面的食盐和腌制出来的血水，挂在院外的竹竿上晾干水分。 他把两个火腿直接搬到阁楼，叠放在一起，用厚重的石块压在了上面，继续定型腌制。 屏幕前的观众看得一懵： 【这是在做什么？】 【这两个大腿子怎么还压起来了？】 【这样真的不怕坏吗？】 林随遇笑笑说道：“压制可以让火腿定型，肉质更加紧致，好的火腿甚至可以存放上十年都不会坏。” 【十年？？？！！！（震惊到裂开）】 【卧槽！还能放这么久？！！（恍恍惚惚难以置信）】 林随遇没有理会大家的震惊，把晾干的猪肉猪蹄和鸭子提进了熏腊肉的房间，并排挂上。 又去砍了些新鲜的柏树枝回来，继续点火生烟。 两大串的腊肠被连着熏了七天的烟，都染上了一层淡淡的烟黑色，泛着薄薄的油光。 林随遇见熏制得差不多了，将腊肠取下来，挂到了院外晾晒风干。 看着在日光下挂成一排，还飘着阵阵烟熏香气的腊味，他双眸一弯，脑海里已经浮现出腊味饭的滋味了。 微风一扬，院前的桂花树簌簌作响，满树盛放的金桂翩然往下落。 鼻尖传来浓郁清甜的桂花幽香，林随遇恍然一想，才惊觉不知不觉似乎都已经到中秋了。 他脑海中不知掠过了什么回忆，眼神恍惚了一阵。 随即挽起衣袖，拿出了一袋面粉。 既然是中秋，那就干脆做个月饼应应景，久了没吃，还有些惦念这个味了。 林随遇拿出之前晒干储存的干莲子，倒入热水浸泡上。 又拿出八个咸鸭蛋，磕开取出里面的咸蛋黄，放入烤盘中，喷上一层薄薄的白酒，放入烤箱烘烤。 直播间的观众一脸激动地看着他的举动，搓了搓手： 【咸蛋黄！（双眼放光）鱼鱼又要做什么好吃的！】 【还有面粉！难道是蛋黄酥？！（激动）】 【怎么还有莲子？】 林随遇弯眸一笑：“做月饼。” 弹幕一懵： 【月饼？像月亮的饼？】 “等做好你们就知道了。”林随遇笑眯眯地说道。 他把泡开的莲子掰开，去掉中间的莲心，冲洗干净后倒入高压锅中煮软。 然后捞出来倒入料理机中，加入少许油打成泥。 林随遇接着起锅，将打好的莲蓉倒了进去，加入白糖和油小火不断翻炒。 水分逐渐蒸发，雪白的莲蓉染上一层浅黄，绵密的一团散发出诱人的香甜气息。 【好香嗷嗷！这是什么？炒莲子泥？】 【闻起来好甜好好吃！（吸溜~！）】 林随遇把炒好的莲蓉倒了出来，稍微放凉些后，用手搓成一个个蛋黄大小的圆球。 这时烤箱里的咸蛋黄也烤好了，飘出丝丝浓郁的咸香，他把已经烤出油的咸蛋黄也拿了出来。 一手拿起一个莲蓉圆球，手掌一压，压成薄薄的圆饼。 接着将烤好的咸蛋黄包了进去，虎口一寸寸紧贴收紧，双手一搓，揉成一个圆滚滚的馅球。 众人顿时想起了上次他做的蛋黄酥： 【这个跟蛋黄酥的做法好像啊！原来莲子还能这样包！】 【我焯我焯！这不得好吃死！（眼泪从嘴角疯狂流了出来）】 林随遇把做好的莲蓉蛋黄馅心放在边上，接着从冰箱中拿出一块猪腿肉，用刀剁成肉末。 他把剁好的肉末装入碗中，加入少许姜汁、白糖、食盐和花椒粉，又洒了几滴白酒，用手用力搅拌摔打上劲，放在一旁腌制入味。 馅都准备好了，林随遇舀出面粉倒在案板上，中间开窝，加入一坨猪油和开水，开始活起了水油面。 面团揉到完全光滑后，他包上保鲜膜放到一旁先醒面，转头起锅熬起了糖浆。 林随遇起锅加入白糖和清水，等到糖水融化后，加入一小勺食盐，又拿出米醋滴了几滴进去继续熬煮，锅里的糖浆逐渐变得蜜色金黄。 屏幕前的观众看着锅里噗噗冒泡的糖浆，一边被香甜的气息勾得直咽口水，一边对他要做的月饼好奇到不行。 【这是要做什么月饼？又是糖又是肉的？（吸溜~！）】 【该不会是……甜咸永动机？！】 林随遇专注地盯着锅里的糖浆不断搅拌，熬到色泽和稀稠都完美之后，将熬好的转化糖浆倒出来晾凉。 然后舀出一大碗中筋面粉，将糖浆倒了进去，又倒上一小碗的清油，双手揉搓成光滑的面团。 和雪白的水油面不同，混合了糖浆的面团染上了一层蜜色的淡黄，泛着诱人的香甜。 林随遇把面团揉搓成长长的一条，切成一个个大小均匀的剂子，双手揉搓成圆球。 接着拿起一个面球用掌心压扁，拿起边上做好的莲蓉蛋黄馅球包裹了进去。 他把包好的面团揉成圆球，拿出一个模具套上去轻轻一压，一个雕刻着花纹的扁圆月饼就立刻成型了。 屏幕前的观众看得双眼一瞪： 【嗯？这个不是？我用来做泥塑的同款工具？？？】 【我拿来做橡皮泥的！还能这样用？？长见识了！】 林随遇笑眯眯地看面一个个成型的月饼，虽然和正宗的广式月饼比起来，造型“别致”了一些，但看着还是挺精致的。 至于这个模具，别管用来做什么的，好用就行。 这还是他当初买一大堆厨具的时候送的，没想到，正好可以派上用场。 他动作利落地将所有莲蓉蛋黄馅的月饼全部包完，一个个摆放在烤盘中，放入烤箱中开始烘烤。 甜的已经做好了，就剩下一道鲜肉月饼了。 林随遇舀出面粉和猪油，活了一团油酥面。 然后拿起一旁醒好的水油面团，压扁擀开，把油酥面团密密实实地包了进去。 他把包好的酥皮面团用擀面杖擀平卷成一条，揪成一个个剂子。 然后将面剂子压扁擀平，窝在掌心，挖起一勺肉馅包裹了进去。 林随遇一口气包完所有面皮和肉馅后，双手一边一个，在案板上稍稍搓圆然后轻轻一压。 眨眼间，一个个半指高的扁圆月饼就在众人眼前成