椒可以稍微多放点。第三步就可以加酸萝卜一块儿炒了，除了酸萝卜，还有泡姜和蒜片，炒出香味，鸭肉下锅。这时还得放一些调味品，像酱油蚝油之类的，少加点水，盖锅盖焖煮一会儿，再进行下一步。 鸭子是嫩鸭，所以大火烧开再煮个十来分钟就行。 趁着煮鸭子的功夫，去把切成丝的魔芋焯下水，去去碱味。 等鸭子煮得差不多，下魔芋，再焖上个十分钟左右，下最后的两样配料，仔姜丝跟辣口青椒，青椒断了生，这一大锅魔芋烧鸭便能起锅装盒了。 重口菜一般香味也很浓，从油锅里放了豆瓣酱开始，香味便开始往外飘。食客们沉醉在香味中，熟悉的感觉又回来了。 连其他摊子上的摊主也觉得好像这样才对，每天到点闻不到钟记小炒摊上飘过来的香味，他们还真挺不习惯的。 从钟记食品被黑到现在，两个月了，钟记开业前有钟意徒弟摆摊，客人也来得不少，跟钟意自己摆摊时没办法比，但也还行。可等后面钟记开业，钟意跟他徒弟们都不来摆摊了，小吃街似乎一下就变得冷清了。 少了摊子竞争，原本他们的生意该更好才是，可事实上并没有，没了竞争，客流量也在减少，大概回到了钟意还没来小吃街之前的样子。 只是经历过中间赚得更多的日子，他们肯定不满足于之前的那点收益了。 所以说，盼望钟意回来摆摊的还要算他们这些摊主一份，希望钟意回来的愿望可强烈了。 今天钟意一来，香味有了，热闹也有了，钱也不会少的。 等第一锅魔芋烧鸭炒好后，时间也到了十一点，可以开始卖午饭了。 猪油渣炖白菜粉条简单，猪油渣是来之前就提前炼出来的，粉条头天泡好，今天只需要下锅煮就行。钟意趁着魔芋下锅煮的时候，就把这道菜给做好了。 排在最前面的客人拿到饭菜后，也不打包，直接就在摊子上吃。 魔芋烧鸭跟猪油渣炖白菜粉条都热气腾腾，香味直往外冒，那种酸酸辣辣的味道可太勾人了。 今天蒋文希全家人赶早，排到了队伍很前面的位置。 蒋文希是特地回来过元旦节的，计划着趁家里人放假都有时间，他们去钟记吃饭呢。 钟记那个人吧，是真比小吃街还夸张，哪怕小老板说他那几天不在钟记，但赶上假期，人比平常只多不少。 他们也是早上去的，还是排了两个小时的队才吃到午饭。 今天，蒋文希晚上要返校，原本是打算就在家里躺一天，一家人在家吃饭过节。 但昨晚临睡前，他看到了小老板发在白羊短视频上的摆摊通知，说1号要来小吃街摆摊了！ 蒋文希激动得当场从床上一跃而起，然后去敲他爸妈的门。 虽然被骂了一顿，但一家人还是决定今天早点来小吃街排队的，时隔这么长时间的出摊，必定有惊喜。 来了后发现果然都是之前没卖过的菜，甚至还有萝卜丝丸子做小吃。 等打包盒到手，全家人就立马找位置坐下开吃了。 蒋文希爸爸奔着魔芋烧鸭里的魔芋伸出了筷子，他平常就爱吃魔芋，今儿有这样的惊喜，那肯定得先尝尝。 魔芋是有碱味儿的，魔芋还没成型时就加了，所以味道没办法完全去掉，只是减淡。其实也不用完全去掉，因为这本就是魔芋的特色。 魔芋切的粗丝，与鸭肉煮够了时间，此刻早就入了味儿。钟意用的魔芋颜色偏深，是乡下人自家做的，魔芋中间有些不是很均匀的细孔，十分擅长吸收调料的味道跟汤汁，于是这一口魔芋进了嘴便尽显滋味。 蒋爸爸吃完便立马说：“好吃，这魔芋细腻，这加碱的人有水平，小老板处理得也好，这酸辣感，咸香味，够味儿。” 蒋爸爸又赶紧夹了块鸭肉吃，鸭肉一尝就知道是嫩鸭，岁数不大，因为不仅肉嫩，皮细腻，连骨头都要软一些。 蒋爸爸接连吃了好几块鸭肉，说鸭子肯定是粮食鸭，“这比饲料鸭香得多，一吃就有鸭味儿，这年头真想吃点粮食养的鸡鸭可不容易了。” 蒋妈妈原本是先吃猪油渣炖白菜粉条的，因为她喜欢粉条，平常在家就没少煮粉吃。 之前蒋文希买回去的葱油都被她拿来拌粉了。选那种适合拿来干拌的粉，煮到看起来特别软糯但不会黏成一团的状态，再淋上一小勺葱油，可一点不比葱油拌面差。 今天钟意放在菜里的粉条是用来做酸辣粉的粉条，纯红薯打的，泡发后很粗一根。跟白菜一起煮得偏烂一些，就着自带甘甜的白菜跟香喷喷的猪油渣一块儿吃，别提多好吃了。 蒋妈妈对这道菜本来爱得不行，结果听到蒋爸爸的话又忍不住去吃鸭肉，吃了后连连点头，“好吃，魔芋跟鸭肉好吃，最妙的还是这个酸萝卜。味道有点偏酸了，但又酸到会让人觉得倒牙的状态，跟魔芋和鸭肉搭着吃，非常提味儿。” “他爸，我看这菜挺好的，你说我们要不要问问小老板在哪儿买的，回头我们也订两只鸭去？” 二月初就正式过年了，虽说这些年年味越来越淡，可人一到年底还是忍不住想买年货，囤东西。是一种从祖祖辈辈传下来的习惯，不做这事儿吧，总觉得少了些什么，不得劲儿。 蒋爸爸夹了筷子姜丝，配上酸萝卜丝跟魔芋丝扒米饭吃呢。 他点点头，“成啊，反正过年家里会来亲戚。要我说，我们年三十就做这个魔芋烧鸭吃，咱们把里头的调料配菜记一下，过年时就学烧，不会难吃的。” 蒋妈妈觉得挺有道理，把配菜跟花椒蒜片什么的翻到最上面摆好，掏出手机拍了张照，等做的时候看照片就成。 蒋爸爸笑着夸道：“还是我媳妇儿聪明。” 蒋妈妈被夸得有些害羞，但没反驳，吃着菜觉得似乎更香了。 夫妻两边吃边商量正事的时候，身为儿子的蒋文希先把萝卜丝干掉了三个，然后埋头干饭。 魔芋烧鸭算开胃菜，只吃一盒饭不得够，他打算快点吃，吃了一会儿去添点饭。 今天这顿对即将返校的大学生来说，太幸福了。 真是非常快乐的一个元旦节。 显然，这样想的不止他一人，凡是今天买到菜的人都觉得好生幸福，尤其是那些外地客人，这一趟太值了。 今天在摊子上吃饭的人挺多，吃完盒饭然后又去添饭的人也不少，钟建国还临时又多蒸了一锅，不然怕后面的人没得吃。 午饭吃完，蒋爸果然去问钟意鸭子在哪儿买的了。问是他一个人问的，但周围竖起耳朵听答案的人可不少，显然跟蒋爸蒋妈有相同想法的人也不在少数。 这等于是为何贵招揽生意，钟意也没瞒着，“在我们村里买